Կծու նապաստակի ռագու՝ Զատիկից հետո

Եթե Զատիկից հետո ինչ-որ կերպ հայտնվում եք նապաստակի մոտ, ահա դրա բաղադրատոմսը: Բաղադրատոմսը բխում է թուրքական խոհարարական գրքից, ուստի բաղադրիչների ցանկը բավականին երկար է, բայց մի անհանգստացեք, առանձնապես ավելորդ բան չկա և դրա պատրաստումը բարդ չէ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, պարզ բրինձը կատարյալ է:

Վերջնական արդյունքը հաճելի է, բայց ոչ չափից դուրս կծու, իսկ այսպես պատրաստված նապաստակի միսը երեխային հեշտ է ասել, որ դա հավի միս է, նա երբեք չի գիտակցի, վերջնական արդյունքի մեջ օտար բան չկա։ Դե, իհարկե, կատակ էր, բայց նապաստակն իսկապես համեղ է։

Հավելումներ՝

Խոհարարին

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

2 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ

1,5 դլ չոր կարմիր գինի2-3 դափնու տերեւ, մանրացված

Խոհարարության համար՝

1 նապաստակ, 4-6 կտորով, կամ մոտ 1 կգ նապաստակի միս, օրինակ՝ ազդրը և կրծքագեղձը խառնված

2 ճաշի գդալ կարագ կամ ձիթապտղի յուղ

10-12 սոխակ կամ փոքր կարմիր սոխ, մաքրված, ամբողջ

8-10 պճեղ սխտոր, կեղևավորված, ամբողջ

6 պճեղ և

6 մեխակ և

1 թ/գ համեմի սերմեր, (հետ միասին. մեխակ և մեխակ) հավանգի մեջ տրորված

1 թեյի գդալ պապրիկա սերուցք (ի սկզբանե Kirmizi biber)

1 խիստ բուրավետ դարչինի ձողիկ

2 բուռ ոսկե չամիչ (կարող եք ավելի շատ ուտել) 1 ճաշի գդալ մեղր (ի սկզբանե պեքմեզ)

1,5 դլ ջուր

թարմ մաղադանոս

1. Նապաստակը պետք է մարինացվի առնվազն 8 ժամ, իսկ մարինադը պետք է մի կողմ դնել վերջում, այն ձեզ պետք կգա!

2. Քամած, աղած նապաստակի կտորները կարագացրեք կարագի մեջ, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։

3. Սոխը, սխտորը և համեմունքները տապակել կարագի մեջ։

4. Ավելացնել չամիչը, մեղրը և նապաստակի կտորները։

5. Լցնել պահված մարինադի և ջրի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և եփել թույլ կրակի վրա մոտ 1 ժամ, մինչև նապաստակը փափկի։

6. քայլ ծույլերի համար՝ երբ նապաստակն արդեն փափկի, հանեք կափարիչը, հանեք դարչինի փայտիկը, սոուսը մի քիչ թանձրացրեք, իսկ երբ պատրաստ լինի, վրան ցանեք մանրացրած մաղադանոսը, այլևս չեփեք։

7. քայլ գիքերի համար. միսը դնել ափսեի մեջ, դեն նետել դարչինի փայտիկը: Սոուսը հասցնել եռման աստիճանի, մի փոքր խտացնել, անհրաժեշտության դեպքում համեմել։ Սոուսը լցնել մսի վրա և շաղ տալ մաղադանոսով։