Բանջարեղենի հաղթանակ՝ մինեստրոն

Ես երկար ժամանակ չէի սիրում այս իտալական ապուրը, քանի որ միշտ հանդիպում էի միայն լոլիկի տարբերակին։ Ես իրականում լոլիկի հետ խնդիր չունեմ, բայց չեմ կարող ուտել ոչ լոլիկի ապուր, ոչ էլ լոլիկի հյութ։ Ցավոք սրտի, դրանց հոտը ինձ հիվանդացնում է, ուստի ես նույնպես ստիպված էի իմ ճաշացանկից ջնջել այն ապուրը, որը կարծում էի, որ Minestrone է: Գոնե մի որոշ ժամանակ։

Այնուհետև իմ իտալացի ընկերն ինձ տեղեկացրեց, որ մինեստրոնը կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով, և կարևոր չէ, թե Իտալիայի որ հատվածում եք այն ուտում: Որոշ տեղերում այն պատրաստում են ավելի շատ լոլիկով, որոշ տեղերում ընդհանրապես լոլիկ չեն ավելացնում: Ինչպես դա ընդունված չէ իր ընտանիքում։

Ֆլորենցիայից է գալիս ու օրինակ, ապուրի մեջ ընդհանրապես թարմ լոլիկ չեն դնում, միայն տոմատի մածուկ։ Ահ, և դրանից միայն մի փոքր, բայց որպես բոնուս, նրանք լավ փաթեթավորում են պարմեզանով: Ահա թե ինչպես մինեստրոնը դարձավ իմ սիրելի ապուրներից մեկը։

Ապուր պատրաստելը շատ հեշտ է, հատկապես, եթե դուք իսկապես սիրում եք բանջարեղեն կտրատել կամ ունեք երեխա, ով դա կանի ձեր փոխարեն գրպանի փողի դիմաց: Եթե դրանցից ոչ մեկը, ապա դա մի քիչ դժվար է, բայց այդքան բանջարեղենը հսկայական քանակությամբ ապուր է պատրաստում, և դուք կարող եք այն ուտել այնքան ժամանակ, մինչև չձանձրանաք:

Կարևոր է ապուրը եփել ցածր ջերմաստիճանում ամբողջ ընթացքում, որպեսզի այն լինի պարզ և համեղ:

Դիմորդներ

• պաշար (կամ ջուր)
• պրասի կես ցողուն
• 1 գլուխ կարմիր սոխ
• 2 գազար
• ամբողջական պարմեզան պանիր (չափված)
• 2 շաղգամ
• 3 փոքր կարտոֆիլ (ձվի չափի կամ մեկ մեծ)
• 1 քաղցր կարտոֆիլ
• 2 բուռ բրինձ
• 3 բուռ կանաչ լոբի
• 1 ցուկկինի
• 2 ճաշի գդալ բնական տոմատի մածուկ
• 1 փունջ թարմ մաղադանոս
• 1 բուռ սպիտակ չոր լոբի (թրջած)
• 2 ցողուն նեխուր
• աղ
• թարմ աղացած պղպեղ
• 2 թեյի գդալ քրքում
• 2 թեյի գդալ մշկընկույզ
• 1 ճաշի գդալ եղեգնաշաքար
• 3 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ/ձիթապտղի յուղ

Ահա թե ինչպես սկսել

1. Կարմիր սոխը մանր կտրատել, պրասը օղակների կտրատել և յուղի մեջ շոգեխաշել մինչև ապակեպատ:

2. Ավելացնել շաքարավազը և կարամելացնել ճակնդեղը, մաղադանոսը, բրինձը և չոր լոբին։

3. Համեմում ենք քրքումով, մշկընկույզով և պղպեղով։ Աղը դեռ մի՛ ավելացրեք:

4. Լցնել արգանակի մեջ (կամ նույնիսկ պարզ ջուր), ավելացնել պարմեզանի ծայրը (կեղևը) և ապուրը եփել 15-20 րոպե շատ ցածր ջերմաստիճանում։

5. Ավելացնել կանաչ լոբի և կարտոֆիլ։

6. Վերջում կարելի է ավելացնել ցուկկինի, նեխուր և քաղցր կարտոֆիլ։

7. Երբ բոլոր բանջարեղենները փափկի, լոլիկը խառնում ենք մի քիչ հյութի հետ, ավելացնում ենք ապուրի մեջ, ըստ ճաշակի աղ ենք, փակում ենք վառարանը և թավայի տակ փակում, մինչև սառչի։

8. Մատուցել քերած պարմեզանով, թարմ մաղադանոսով և ռեհանով։ Եթե սիրում եք տապակած հացի խորանարդիկներ, կարող եք դա էլ ավելացնել։