Այս պահին հաճախ ցանկություն է առաջանում ինչ-որ բան անել սոխի հետ, եթե, այնուամենայնիվ, դրանք սեզոնին են միայն մեկ ամիս: Ինձ ամենաշատը դուր է գալիս, երբ համը չի սպանվում երկար թխելուց և եփելուց: Այս մակարոնեղենը այս տարի դարձավ գարնանային Marsbéli-ի հիթերից մեկը։ Այն անհերքելիորեն մտնում է շքեղության կատեգորիա, հատկապես, երբ ես ձեզ ասում եմ, որ մենք վերջերս սաղմոն գտանք Lehel-ում մեկ կիլոգրամը 4800 HUF գնով: Սա բավականին ձգվածություն է, մանավանդ, որ մինչ այդ նույնիսկ թունավոր ու թանկարժեք ձկան համար այն 4 հազարից ավելի չէր։ Հուսով եմ, որ գինը շուտով կվերադառնա նորմալ միջակայքի:
Ինչը դեռևս դյուրամարս է դարձնում պատմությունը. եթե այն եփում եք տանը, բավական է հաշվել մեկ անձի համար 10-15 դեկայի ձկան կտոր, և դուք կարող եք շուկայական շոկոլադը ձեռք բերել այժմ HUF 100-ով: 200.
1 կտոր 500գ սպագետտի v linguine v ավելի լայն, ոչ ծակոտկեն պաստա
2 մեծ փաթեթ գարնանային սոխ
3-4 պճեղ սխտոր
1 կիտրոն
պարմեզան
ձիթապտղի յուղ
աղ+պղպեղ
4 շերտ սաղմոնի կեղևով1. ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան
2. Սաղմոնը դնել ձիթապտղի յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա, համեմել աղով և պղպեղով, վրան ցանել ձիթապտղի յուղ և թխել մինչև 15 րոպե՝ կախված հաստությունից, մինչև եփվի:
3. Այդ ընթացքում մեծ թավայի մեջ տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը, ավելացնում ենք լվացած սոխի սպիտակ ցողունները և ավելացնում ենք բարակ օղակներով կտրատած սխտորի շերտերը։ Երբ սխտորը մրմռում է և դեռ չի շագանակագույն, ծածկում ենք այն և քերիչով անցկացնում լվացված կիտրոնի կեղևը։
4. Մակարոնեղենը եփել մինչև ալ դենտե և տաք վիճակում լցնել թավայի մեջ՝ ավելացնելով ավելի մեծ կտորներով կտրատած մակարոնի տերևները։
5. Խառնել իրար, կարող եք ավելացնել ամբողջ կամ կես կիտրոնի հյութը՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ էլ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ։
6. Երբ սաղմոնը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից։ Փորձեցի նաև տապակել կեղևի վրա թավայի մեջ, ինչը բավականին դառը է, քանի որ այն շատ փշաքաղվում է, և կեղևը հակված է առանձնանալու միսից, այնպես որ, եթե մեկը հրաժարվի, ես հասկանում եմ: Եթե տապակը լավ յուղած լինի, իսկ սաղմոնը կաշվից ներքեւ ու մի փոքր երկար թխվի, տակը դեռ շագանակագույն կլինի, բայց միսը կչորանա, ուստի այն այնքան էլ էլեգանտ չէ։
7. Մատուցելիս արջի մակարոնեղենի վրա մի մեծ կույտ պարմեզան ցանեք, վրան սաղմոն դրեք և պատրաստ եք:
