Առայժմ ես միայն Somlói galuska եմ կերել հրուշակեղենի խանութներում կամ մայրիկիս մոտ: Առաջինն անիծյալ թանկացավ, իսկ մայրս այլևս չի հասցնում: Մյուս կողմից, մենք ունենք մի հին ընտանեկան բաղադրատոմսերի գիրք, որը լիովին քանդվել է, որը պարունակում է շատ համեղ քաղցրավենիք և ոչ քաղցրավենիք: Նույնն էր նրա մռութների դեպքում։
Իհարկե, ես մի քիչ փոխեցի բաղադրատոմսը, 20 տարի առաջ կոկոսի յուղ չկար, և մայրիկը չէր թունավորում մեր մարմինը ռոմով, փոխարենը շաքարի օշարակ կար (հանգիստ կնշեմ, չեմ ասում. չգիտեմ, թե որն է ավելի վատ): Դե հերթով բաց թողեցի, բայց լավ շաղ տվեցի ռոմով։ Իսկ ինչպե՞ս ստացվեց?! Ֆենոմենալ, փայլուն, ցնցող! Սա պարտադիր կատեգորիա է:
Եվ այո, մենք գիտենք, թե ինչից է պատրաստված իսկական Somlói galuska-ն, կարող եք ինքներդ ստուգել → սեղմելով այստեղ, բայց այնքան տուն կա, որքան մաքսայինը։ Այսքանը դրա համար, և եկեք տեսնենք, թե ինչպես է այն համապատասխանում այս բաղադրատոմսին:
Ստացեք սկզբում բաղադրիչները (ցուցակը երկար է, բայց ամենևին էլ սարսափելի չէ):
- 9 ձու (Դե, այստեղ ազատ զգալ հաշվել 10-12, միայն թե տուփի մեջ կոտրվածներ լինեն:)
- 100 գ շաքարի փոշի (կամ հատիկավոր շաքար/եղեգ շաքարավազ)
- 6 ճաշի գդալ ալյուր (Այո, այսքանը)
- 4 ճաշի գդալ հոլանդական կամ չքաղցրած կակաոյի փոշի
- 1 պտղունց աղ
- 100 գ կոկոսի կարագ
- 1 բուռ չամիչ
- 2 դլ ռոմ (այն պետք է լինի մուգ կամ ոսկեգույն ռոմ, պարտադիր չէ, որ այն թանկ լինի, բայց պետք է լինի ռոմ)
- 80 գ աղացած ընկույզ (կարող է ավելի շատ)
- 1-1,5 լցոնված ճաշի գդալ սննդային օսլա
- 1 փաթեթ բուրբոն վանիլային շաքարավազ, հնարավոր է վանիլային փայտիկ (վերջինս շատ թանկ է, բուրբոն վանիլային շաքարավազը շատ լավն է)
- 0,6 լիտր կաթ
- հարած սերուցք (սառը հարած սերուցք, հարած մի փոքր շաքարով)
Այո, առաջին հայացքից բավականին երկար է թվում, բայց իսկապես մի վախեցեք դրանից, պատճառ չկա։ Բացի այդ, այն այնքան ծավալուն է, քանի որ այս ցանկն ամփոփում է Somló-ի պելմենի բաղադրիչները:
Առաջին քայլ
Լվանալ ձվերը և տաքացնել ջեռոցը 170 աստիճանով, ապա սկսել խմոր պատրաստել։ Հավատացեք, սա հնարավոր ամենահեշտ բիսկվիթն է։
1. Առանձնացրեք վեց ձու սպիտակուցներն ու դեղնուցները երկու նույնական հարիչ ամանի մեջ:
2. Նախ, դեղնուցները խառնեք 6 ճաշի գդալ շաքարի փոշի և 6 ճաշի գդալ ալյուր-ի հետ մինչև փրփրանա (ակնհայտորեն ոչ ձեռքով), ապա հարեք սպիտակուցները: մյուս ամանը մինչև մի պտղունց աղով պնդանա:
Դե, հենց այստեղ է սովորաբար առաջանում «սպիտակուցը զանգվածի մեջ զգուշորեն պտտելը» անհեթեթությունը, դա կարելի է լուծել շատ ավելի պարզ. պարզապես դեղնուցը կամաց լցնել սպիտակուցի մեջ և զգուշորեն խառնել: Ահա և վերջ։
3. Այնուհետև գավաթը դնել կշեռքի վրա, չափել դրա քաշը և ուղիղ կեսը հետ լցնել այն հարիչի ամանի մեջ, որը պարունակում էր դեղնավուն զանգվածը։ (Պրոֆեսիոնալները կարող են նաև չափել այս գործողությունը աչքով:) Սա անհրաժեշտ է, քանի որ այն բաղկացած է շոկոլադից և սովորական բիսկվիթից Somló-ից: Այսպիսով, ինչ զանգվածի համար ցանկանում եք, ավելացրեք մի լիքը ճաշի գդալ կակաոյի փոշի և նրբորեն խառնեք այն։ Այսպիսով, մակարոնեղենը պատրաստ է, մնում է միայն թխել այն։
Թխում
Նախ, դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես եք այն մատուցում. սովորական վանդակավոր տեսքով, ինչպես ես եմ պատրաստել, կամ գուցե կրկնակի շարքով: Եթե ընտրում եք առաջին երկու տարբերակները, ապա բիսկվիթը թխեք թավայի մեջ (կարող եք տեսնել, թե ինչպիսի տեսք ունի այն ֆոտոշարքում), բայց եթե ցանկանում եք շերտավորել այն մի քանի անգամ, ապա թխեք այն առանձին, որպեսզի խմորը շատ լինի։ բարակ.
Տապակը թխելու թղթով շարելուց հետո մոտ 10 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը (դեռ 170 աստիճանով)։ Խմորը լավ է, երբ վերևը լավ կարմրում է, բայց, իհարկե, ասեղի փորձարկումը միշտ հարմար է: Դա արված է: Մնացած բաղադրիչները պատրաստելիս խմորը մի կողմ թողեք, որ սառչի։
Նա արդեն վերջացել է, քսուքները գալիս են
Լցնել 2 դեցի ռոմ, 2 դեցի ջուր և բուռ չամիչ կաթսայի մեջ և տաքացրեք այն: Այն եռացնելու կարիք չունի, միայն թե չամիչը փափկի։ Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։ Մինչ այդ պատրաստեք վանիլի սոուսը։
Վանիլի արտադրող
Սոդան շատ ավելի լավ է, քան պուդինգը, մի խնայեք այս փոքրիկ աշխատանքը:
1. Այս քանակությունը հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է բիսկվիթի համար. մետաղյա ամանի մեջ խառնել 3 ձվի դեղնուց ձեռքի հարելով վանիլային շաքարավազ,: կես լիտր կաթ կաթով, 3 ճաշի գդալ եղեգնաշաքարովԶանգվածը լավ է, եթե հարթ է։ Եթե ձեռքով չստացվեց, խառնեք մեքենայով հարելով։
2. Այնուհետև գավաթը դրեք գոլորշու վրա և տաքացրեք, մինչև սերուցքը լավ թանձրանա, մոտ 13-18 րոպեից այն կխտանա մինչև քսելու խտությունը: Այնուհետև խառնեք 1,5 թ/գ օսլա, բայց շատ մի եփեք, քանի որ այն կթուլանա։ Մի անհանգստացեք, եթե այն շատ պուդինգի նման չէ, երբեք չի լինի, բայց սառչելիս շատ ավելի ամուր կլինի:
Մնում է միայն կտրել և շաղ տալ
Սկզբում մակարոնեղենի վրա շաղ տալ հովացրած հյութը, որի մեջ չամիչը փափկել է և սպասել, որ այն մի փոքր ներծծվի։ Այնուհետև վրան քսել վանիլի մզվածքը, ցանել աղացած ընկույզով և չամիչով և խմորը կտրատել ըստ ցանկության։ Այնուհետև պատրաստում ենք շոկոլադե թփինգը։
Այսպես է պատրաստվում շոկոլադե կրեմը
100 գ կոկոսի կարագը, 80 գ շաքարավազը և 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի գոլորշու վրա հալեցնում ենք, հարում ենք հարումով, այնուհետև, երբ գեղեցիկ և յուղալի լինի, ավելացնում ենք3 ճաշի գդալ կաթ և մանրակրկիտ խառնել:Քանի դեռ տաք է, լցնել սպունգի վրա ու սպասել, որ սառչի, որ…ոչ, ոչ թե ուտել, այլ սառնարան դնել։ Այո, ցավոք, դուք պետք է մի քանի ժամով դրեք այն սառնարանում, որպեսզի համերը միախառնվեն և սոմլոյը լավ սառչի, բայց հետո կարող եք հասնել լավագույն փորձի:
Շնորհավորում եմ, եթե գոյատևեցիք մի քանի ժամ, եթե ոչ, ապա դեռ:
