Չէի մտածում, որ երբևէ մտքովս չի անցնի. «արի լանչին լավ թրթնջուկ պատրաստենք», բայց ես այն գնել էի շուկայից շաբաթ-կիրակի օրը, և երբ տեսա թարմ թրթնջուկը, անմիջապես ուզեցի։. Այնուամենայնիվ, թրթնջուկի շոգեխաշելու հիմնական բաղադրատոմսը կրեմ-ալյուրի խմոր ունի, որը ես տարիներ շարունակ հանել եմ իմ սննդակարգից:
Ես դրա փոխարեն օգտագործեցի բրնձի ալյուր և բրնձի կրեմ: Նաև շատ հատիկավոր շաքարի փոխարեն մի քիչ եղեգնաշաքարով եմ քաղցրացրել, քանի որ թրթնջուկի էությունն այն է, որ լավ թթու է, չէ՞: Այս տարբերակը փայլուն է և՛ սառը, և՛ տաք, ես այն պատկերացնում եմ որպես մսով ճաշատեսակ։ Այս անգամ, սակայն, լավ հին կարտոֆիլի տարբերակը՝ մի փոքր այլ։
Դիմորդներ
- 1 կգ թարմ թրթնջուկ
- 1 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ
- 1,5 լցոնված ճաշի գդալ բրնձի ալյուր
- 2-3 ճաշի գդալ եղեգնաշաքար
- 1 պտղունց աղ
- 1/2 լիտր ջուր
- 1-2 ճաշի գդալ բրնձի սերուցք
- նոր կարտոֆիլով և/կամ ձուով
Առաջին քայլ. թրթնջուկի մաքրում
Շատ քնքուշ թրթնջուկը պարզապես պետք է լվանալ և կտրել ցողունները։ Եթե այն արդեն մի փոքր ավելի մկանուտ է, ապա հեռացրեք թրթնջուկի ցողունը և միջին հաստ երակը, ապա տերևները դրեք քամոցի մեջ և լավ լվացեք սառը ջրով։ Թրթնջուկը մի քիչ չորացրեք և կարող եք սկսել տաքացնել ճարպը։
- Ճարպը տաքացնել, մեջը գցել թրթնջուկը և թառամել։ Թարմ, քնքուշ թրթնջուկը շատ արագ կթառամեցվի, այնպես որ այդ ընթացքում մի սկսեք խոսել հեռախոսով կամ հեռուստացույց դիտել:
- Հանել վառարանից և ավելացնել բրնձի ալյուրը, շաքարավազն ու աղը։ Մանրակրկիտ խառնել, տապակը նորից դնել վառարանի վրա և սկսել լցնել ջրի մեջ։ Եռալուց հետո եփել մոտ 5-8 րոպե ավելի ցածր ջերմաստիճանում։
- Այնուհետև ավելացրեք բրինձը, նորից բերեք եռման աստիճանի և եփեք ևս մեկ-երկու րոպե:
- Բլենդերով լցնում ենք միջուկի մեջ և եթե հյութը շատ բարակ է, ավելացնում ենք մի քիչ էլ բրնձի ալյուր, եթե շատ թանձր է, վրան ջուր լցնում։
- Մատուցեք այն խաշած/տապակած նոր կարտոֆիլի և/կամ տապակած ձվի հետ։
Քանի որ և՛ թրթնջուկը, և՛ սպանախը այս պահին էժան և նուրբ են, լավ է դրանցից մի քանիսը սառեցնել ձմռան համար: Տապակել ճարպի մեջ, թողնել սառչի, հարել և սառեցնել պլաստիկ տուփերի մեջ։
