Օրերս «Պաշտպանության ասոցիացիան» կազմակերպել էր «Սննդի ինքնորոշումը հանրային սննդի ոլորտում» խորագրով համաժողով, որտեղ, ի լրումն օտարերկրյա և հայրենական նախաձեռնությունների և մասնագիտական ներկայացումների, հանրային սննդի խնդրին մոտեցվեց նաև պետական և իրավական. կողմը։
Մենք արդեն գրել ենք երեխաների հանրային սննդի և դրա թերությունների մասին (այստեղ, այստեղ և այստեղ), քանի որ գիտենք, որ իրավիճակը վարդագույն չէ: Ի պատասխան հետազոտությունների, որոնք ավարտվել են տարբեր մտահոգիչ արդյունքներով, վերջին տարիներին բազմաթիվ տեղական նախաձեռնություններ են սկսվել, ազգային գլխավոր բժշկական մասնագետի հանձնարարական է ստացվել, Բեկես կոմսությունում մեկնարկել է Minta Menza ծրագիրը, սակայն օրենսդրական փոփոխություններ տեղի չեն ունեցել:Մենք այդ ժամանակվանից սպասում էինք սրան։
Մինչդեռ դժվար է հասկանալ, թե իրականում որքան գումար պետք է ծախսվի հաստատություններում երեխաներին կերակրելու համար. երկրի տարբեր հաստատություններում երեխայի երեք ճաշի համար 300-ից 1000 ýորինտ է: օրական ստացված: Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ եղել է խանութ կամ շուկա, գիտի, թե որքան քիչ է սա:
Եվ արժե մտածել նաև այն սահմանագիծը գտնելու մասին, որտեղ սնունդն արդեն համեմատաբար առողջ է, բայց երեխաները դեռ ուտում են այն: Քանի որ ինչպես մենք մանրամասն քննարկեցինք մեր նախորդ հոդվածներից մեկում. հանրային սննդի ոլորտում ավելի մեծ թափոններ չկան, քան աղբարկղը թափվող սնունդը: Ամբողջական ցորենը, վարսակի ալյուրը և կանաչ աղցանն անօգուտ են, եթե փոխարենը նախընտրում են գնալ սրճարան տաք սենդվիչի համար:
Ինչպիսի՞ սնունդ կա մանկապարտեզում։ Այն կարող եք դիտել համաշխարհային ցանցում
Սննդի շղթայի անվտանգության ազգային գրասենյակը (Nébih) ներկայացնում էր վարչության պետ Աննա Զոլթայը, ով ներկայացրել է հունվարի վերջից սկսած իրենց գործողությունների շարքը, որի ընթացքում կատարվում են զգայական թեստեր հանրային հաստատություններից պատահականորեն վերցված նմուշների վրա։ (մանկապարտեզներ, դպրոցներ) և այնտեղ մատուցվող ճաշացանկից կարծիք են կազմում։Ստուգումների առաջին փուլը լուսաբանող մեր մարտի հոդվածը կարող եք կարդալ այստեղ, որը նաև ցույց է տալիս, թե ինչպես և ինչ են փորձարկում Նեբիհի տեսուչները:
Nébih-ի կայքում կարող եք կարդալ փորձարկված մենյուների լուսանկարների և տեքստերի գնահատումը, արժե նայել, եթե դրանք արդեն եղել են ձեր երեխայի հաստատությունում: Նրանց փորձը այնքան էլ լավ չէ, բայց քանի որ նրանք սկսել են առաջխաղացումը, որոշակի բարելավումներ են նկատվում: Նրանք դա գիտեն սպառողների հաշվետվություններից և այն փաստից, որ իրենք հնարավորություն ունեն կրկին ու կրկին համեմատելու խնդրահարույց ոլորտները: Մենք նայեցինք նրանց ցուցակը, օրինակ, երրորդ շրջանի դպրոցում, որը միակն էր, որն առաջին փուլում ստացավ «Անբավարար գնահատական», գործակալության փորձարկողներն արդեն գտան «միջինից բարձր» ճաշ՝ կրկնակի ստուգումից հետո:
[Սրան սուբյեկտիվորեն կարող ենք ավելացնել, որ առաջին փուլում մեր տանը միջինից ցածր սնունդ են գտել, որից հետո ծնողներն ու մանկապարտեզի դաստիարակները սկսել են տեղափոխվել, բանակցություններ են սկսել քաղաքապետարանի և սննդի հետ. մատակարար. Վերջերս մայրերը մեկ շաբաթ փորձարկեցին ovis մենյուը, ամեն օր մեկ ուրիշը մտավ, ճաշակեց և լուսանկարեց ճաշը, այնուհետև ուղարկեցին իրենց փորձը մյուսներին, և ընդհանուր առմամբ մայրերի համայնքը գոհ էր ամբողջ շաբաթվա ճաշացանկից, և այն աջակցում է նաև մանկապարտեզների ուսուցիչների հաշվետվության բարելավմանը:խմբ.]
Մի քանի փորձ մայրաքաղաքում
Համաժողովում մենք լսեցինք մի քանի ծնողական կամ քաղաքացիական նախաձեռնությունների մասին մայրաքաղաքում, ներառյալ, օրինակ, Wekerlé-ում գործող ծնողական խումբը, որը միավորեց ուժերը՝ հասնելու բարելավումների քաղաքապետարանի կողմից պայմանագիր կնքած սննդի ծառայություններ մատուցող ընկերությունում 10-ի համար: տարի անցած սեպտեմբերին։ Նրանց արարքի պատճառն այն է, որ նրանք դպրոցի սկզբում շատ բողոքներ են լսել ու զգացել սննդի վերաբերյալ։
Սկզբում քաղաքապետարանը չէր էլ ուզում նրանց լսել, բայց հրապարակայնությունն ու համառությունն ազդեցին. հունվարին ծնողների, քաղաքապետարանի և սպասարկողի ներկայացուցիչները նստեցին բանակցելու։ Ընկերությունը պարտավորվել է բարելավել որակը, մասնակցում է Minta Menza ծրագրին, իսկ քաղաքապետարանը խստացնում է իր սպասարկող խոհանոցների շահագործման կանոնները (օրինակ՝ սպասարկում, թափոնների հետ կապված խնդիրներ) և ավելի մեծ ուշադրություն է դարձնում առողջապահական առաջարկություններին։
Maczkóné Riczu Tünde, XV. Թաղամասի դիետոլոգը նաև ասաց, որ թաղամասը փորձում է ընդլայնել իր 500 հոգանոց խոհանոցը մինչև 1500 հոգի, քանի որ իրենց նպատակն է մեծացնել ինքնակառավարվող խոհանոցների հզորությունը: Իրենց հաշվարկներով՝ պատրաստման ծախսերը կարող են լուծել այն ծախսերով, որ քաղաքապետարանը վճարում է ծառայություններ մատուցողներին։ Դա նշանակում է, որ դա ավելի շատ արժե, բայց նրանք ունեն վերահսկողություն և որոշում կայացնելու հնարավորություն։
Կարո՞ղ է էժան լինել:
Համաժողովին ելույթ ունեցավ նաև հայտնի շեֆ-խոհարար Պիտեր Բուդայը, ով պատմեց իր սեփական ծրագրի մասին, որը հորինել էր դեռևս 2009-ին, սակայն, ինչպես ինքն ասաց, մինչ այժմ ոչ ոքի չի հետաքրքրվել, միայն. սկսել է աշխատել երեք շաբաթ առաջ։ Ծրագրի էությունն այն է, որ նույնիսկ քիչ գումարով (միջինը 197 HUF + ԱԱՀ/օր) դուք կարող եք ձեռք բերել ամենօրյա սննդի բաղադրիչների գինը, ինչը սկզբում այնքան էլ հուսադրող չի թվում, քանի որ ցածր գինը հաճախ նշվում է. որպես անորակության պատճառներից մեկը։
Բայց Բուդայը պնդում է, որ ինքը կարողանում է այս քանակից մի շարք համեղ և սննդարար մթերքներ արտադրել, և սա արդեն փորձարկվել է մի քանի դպրոցներում, և արձագանքները շատ լավն են։Ինչպես ասաց, ճաշարանների 80-100 ճաշատեսակների ռեպերտուարի համեմատ, այս քանակից կարող է պատրաստել 560 ուտեստ։ Ըստ նրա՝ այսքանը հնարավոր է կառավարել փորձագիտությամբ և որոշակի խելամտությամբ, և նա թվարկեց որոշ սխալներ, որոնք տեսնում է հանրային սննդի ոլորտում։.
Ըստ իր փորձի, երբ խոսքը գնում է սննդի մասին, նրանք ձգտում են քանակի, ոչ թե որակի, բովանդակային արժեքների, ուստի կարող է այնպես լինել, որ երեխային հագեցնելու համար պարզապես ջրում են այն։ Նա ավելի քիչ քանակությամբ սննդարար սնունդ է պատրաստում, չի կարծում, որ տարեց երեխան պետք է մեկ լիտր ճաշ ուտի։
Մանկապարտեզների նպատակն է ոչ միայն ճաշը բաժանել երեխայի ափսեի մեջ, այլ նաև տեղեկատվություն ստանալ սննդի մասին, թե ինչու է այն լավ և առողջարար։ Այդպես դուք ինքներդ կարող էիք որոշել՝ համտեսե՞լ այն, թե՞ ոչ։ Բուդայը պատմել է, որ պատրաստում է վեցշաբաթյա մենյու, որում ընդգծված են սեզոնային բանջարեղենն ու մրգերը (այդ պատճառով այն նաև ավելի էժան է)։Նա նաև գիտի, որ երեխաները սիրում են քաղցր համեր, ուստի, օրինակ, սեզոնին նրանց համար պատրաստում է դդմի կրեմ ապուր մեղրով քաղցր բոված դդումից, կամ պարզապես տապակում է քերած խնձորը, որը նույնպես դառնում է առողջարար, քաղցր ուտեստ։ [Բայց ինչո՞ւ պետք է քերած խնձորը տապակվի։ Ինչու՞ պետք է ընդհանրապես խնձոր քերել????]
Հանրային սննդի կազմակերպումը նույնպես իրավական խնդիր է
Կրթության իրավունքների հանձնակատար, դոկտոր Լայոս Աարի-Տամաշը և դոկտոր Ագնես Լյուքսը՝ երեխաների իրավունքների ծրագրի ղեկավարը (Հիմնարար իրավունքների հանձնակատարի գրասենյակ) նույնպես խոսեցին և մոտեցան հանրային կրթությանը շատ մտածելու տեղիք տվող: հեռանկար. Երևի շատերը չեն էլ մտածում այս ասպեկտի մասին։ Նրանք խոսեցին այն մասին, որ քանի որ դպրոցը և հանրակրթությանը մասնակցելը քաղաքացու պարտականությունն է, ուստի բոլորը պետք է մասնակցեն դրան, անարդար է, որ մանկապարտեզներն ու դպրոցականները ողորմած են այն բանի վրա, ինչ ստանում են օրվա ընթացքում, իսկ ծնողները չունեն։ ազդել ինչ-որ բանի վրա, ումից ինչ սնունդ են ուզում, և եթե խնդիր ունեն, ապա բողոքներն անիմաստ են։
Ցավոք, այս օրերին պետական գնումների ընթացակարգերով ընտրված սննդամթերք մատակարարող ընկերությունների մրցակցությունն այնքան ուժեղ է, որ նրանք խոստանում են զիջել միմյանց, միայն թե հաղթող դուրս գան։ Խաղադրույքները մեծ են, ճիշտ է, բայց դրա պատճառով նրանք ստիպված են աշխատել այնքան ցածր գներով, որ երեխաները տեսնում են վնասը՝ անհամ, անառողջ, և նրանց համար քիչ սնունդ կա։
Որակը փողից բացի շատ այլ բաներից է կախված: Դրա վրա ազդում է նաև այն, թե որքան ժամանակ է անցնում պատրաստման և մատուցման միջև (եթե այն պետք է առաքվի, որակը վատանում է ժամանակի կորստի պատճառով), թե որքան պրոֆեսիոնալ և բարեխիղճ է մենյուի ընտրությունը, որքանով են նրանք հետևում առաջարկությանը: հանրային սննդի, և որքանով են նրանք նկատի ունենում համը:
Սակայն ուտելիքի համը մեդալի միայն մի կողմն է, քանի որ պետք է խոսել նաև դրանց առողջության վրա ունեցած ազդեցության մասին։ Համաձայն Հանրային առողջապահության և բժշկական ծառայության աշխատակիցների (ÁNTSZ) տվյալների՝ Հունգարիայի սնուցման հետ կապված առողջապահական ցուցանիշները ամենավատ ցուցանիշներն են Եվրոպական Միությունում, և մանկապարտեզներում և դպրոցներում օրական անբավարար սնունդը նույնպես մեծ դեր է խաղում:Իհարկե, կարևոր է նաև, թե ինչ են նրանք ուտում տանը, բայց դա այժմ այլ հարց է։
Համաժողովում բոլոր մասնակիցները համաձայնեցին, որ սպառողները իրավունք ունեն վերահսկողություն իրականացնել հանրային սննդի ոլորտում իրենց ներգրավվածության վրա, և որ խոցելիությունը պետք է վերջ դրվի: Մեզ պետք է մի համակարգ, որը կստեղծի ավելի շատ աշխատատեղեր, կաջակցի փոքր արտադրողներին, շուկա կապահովի տեղական, հայրենական արտադրանքի համար, հիմնված կլինի նաև օրգանական բաղադրիչների վրա և կաջակցի առողջ սնվելու ընդունմանը:
Եվ ինչ տեղի ունեցավ համաժողովից հետո…
Համաժողովից անցած ժամանակում ավելի ու ավելի շատ նորություններ են ի հայտ գալիս, որոնց թեման ուղղված է հանրային սննդի բարելավմանը։ Ապրիլի 28-ին ավարտվել է հանրային սննդի մասին օրենսդրության նախագիծը, որը, ի թիվս այլ բաների, պարունակում է մանկապարտեզներում, մանկապարտեզներում, դպրոցներում, մանկական ճամբարներում և հիվանդանոցներում կիրառվող սննդակարգի սննդային և առողջապահական կանոնակարգերը։ Փաստաթուղթը կարող եք մեկնաբանել, որը կարելի է կարդալ կառավարության կայքում, և կարծիք կազմել մինչև մայիսի 10-ը։Արժե դրա վրա ժամանակ հատկացնել։
Չնայած 2011 թվականի օգոստոսից ի վեր կա գլխավոր բուժաշխատողի ազգային հանձնարարականը հանրային սննդի վերաբերյալ, սակայն այն հետևելը պարտադիր չէ, և նրանք, ովքեր դա հաշվի չեն առնում, չեն կարող պատժվել։ Այդ ժամանակից ի վեր մասնագիտությունը և ծնողները սպասում են օրենքի, որը բոլորը պետք է պահպանեն և կարող են պատասխանատվություն կրել, եթե համապատասխանաբար չգործեն:
Հրապարակված օրենսդրության նախագծում, ի թիվս այլ բաների, կսահմանվի, որ սննդի մենեջերը կազմում է ճաշացանկը, որ ճաշարանը պատրաստում է ճաշացանկ իր տրամադրած յուրաքանչյուր ճաշի համար, և որ այն կարող է դիտվել ճաշկերույթի և ծնողների համար:. Մենյուում պետք է նշվեն սննդի էներգիան, ճարպերը, հագեցած ճարպաթթուները, սպիտակուցները, ածխաջրերը, շաքարը և աղը, ինչպես նաև ալերգենիկ բաղադրիչները։
Կգրանցեի, թե օրական որքան էներգիա է պահանջվում տարբեր տարիքային խմբերի համար և ինչ համամասնությամբ և կարգով պետք է պարունակի տարբեր տարիքային խմբերի սննդակարգը, ի թիվս այլ բաների, միս, կաթնամթերք, ճարպեր, շաքար, հացահատիկ: հիմնված մթերքներ, բանջարեղեն և մրգեր. Բազմազան սննդակարգի հասնելու համար պետք է հիմք ընդունել այսպես կոչված բազմազանության ինդեքսը, որը հաշվարկվում է ապուրի, մսի, բանջարեղենի և կողմնակի ուտեստների հաճախականությունից։
Այն նաև մանրամասներ է պարունակում, որ շուրջօրյա սննդի դեպքում մարդուն պետք է տրամադրվի առնվազն կես լիտր կաթ կամ համարժեք քանակությամբ կալցիում պարունակող կաթնամթերք, բանջարեղենի չորս չափաբաժին. չներառել կարտոֆիլ կամ միրգ, դրանցից առնվազն մեկ չափաբաժին հում վիճակում, և երեք բաժին հացահատիկի վրա հիմնված սնունդ: Անհրաժեշտ հեղուկն ապահովելու համար, բացի խմելու ջրից, կարելի է տալ հանքային ջուր կամ թեյ, վերջինս միայն սահմանված քանակությամբ շաքարով։ Քաղցրացուցիչները, մյուս կողմից, չեն կարող տրվել վեց տարեկանից ցածր տարիքային խմբին, բացառությամբ ածխաջրային նյութափոխանակության խանգարումներով տառապողների, ովքեր դիետա են պահանջում:Կանոնակարգը, եթե այն իսկապես ընդունված է, կգործի հաջորդ հունվարից։
