Քնքուշ ծնեբեկ և մյուսները

Մեր արագ խմբագրական կլոր հարցը պարզեց, որ մեր ընտանիքը միակը չէր, ով վատնեց Պենտեկոստեի երկար շաբաթավերջը և գնումները: Այսպիսով, երկուշաբթի օրվա խորովածի համար միակ կողմնակի ճաշատեսակը այն էր, ինչ դեռ տանը էր: Ինչ-որ բանի տիպիկ դեպք զրոյից, նույնիսկ որպես առանձին ճաշատեսակ բուսակերների համար, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ վճռական մսակերների համար:

Դիմորդներ

1 փաթեթ նուրբ (!) սպիտակ կամ կանաչ ծնեբեկ

2-3 գարնան սոխ

3 մեծ գլուխ սունկ

2 կարտոֆիլ՝ խաշած կեղևի մեջ (կամ մի քանի նոր կարտոֆիլ)

աղ, պղպեղ, 1 թ/գ Մարոկկոյի (կամ այլ) համեմունքների խառնուրդ

1, 5-2 դլ սերուցք

կես փունջ մաղադանոս ըստ ցանկության. եթե ունենայի, ես կավելացնեի 2-3 բուռ թարմ սպանախ

1. Սոխը մանր կտրատեցի, սունկը կիսով չափ կտրատեցի, շատ բարակ պետք չէ։

2. Ես տաքացրեցի 1-2 ճաշի գդալ կարագ/յուղ լայն, պինդ կաթսայի մեջ, սոխն ու սունկը տապակեցի ցածր միջին ջերմության վրա, ավելացրեցի աղ, պղպեղ և համեմունքներ։

3. Այդ ընթացքում ես պատրաստեցի ծնեբեկը։ Եթե սպիտակ է, կեղևազրկեք, եթե կանաչ է՝ պարտադիր չէ։ Լավ լվացել եմ, մի քանի անգամ առատ ջրի մեջ, որ ավազոտ չմնա։ Երբ մաքրեցի, 4-5 սմ-անոց կտորների ջարդեցի, վերջին կտորը ներքեւից շպրտեցի, արդեն փայտացած է։ (Եթե թողնենք, ծնեբեկը կկոտրվի այնտեղ, որտեղ պետք է, իսկ եթե իսկապես քնքուշ է, ապա դա ճիշտ է նաև սպիտակի համար): Կարևոր է չխնայել, եթե մեջը փայտյա, թել կտորներ մնան, դա կփչացնի փորձը։

4. Երբ ես ավարտեցի ծնեբեկը, սնկերը բավականին կարմրել էին: Հետո ես նաև ծնեբեկի կտորները գցեցի և եփեցի ևս 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

5. Ես ավելացրեցի խորանարդի մեջ խաշած կարտոֆիլ:

6. Վրան լցրեցի կրեմը և թողեցի եփվի ևս մի քանի րոպե, մինչև մի փոքր խտանա։

7. Երբ վառարանը փակեցի տակը, ցանեցի մանրացրած մաղադանոսը, իսկ եթե ունենայի, կխառնեի սպանախի նուրբ տերևների մեջ։