Յոգուրտ մուսս ելակի տորթ

Երբ սկսեցի պատրաստել այս տորթը, մտածեցի, որ կհետևեմ Լիմարայի բաղադրատոմսին։ Հետո, երբ թխեցի բիսկվիթը, հասկացա, որ այդպես չէ, քանի որ ուզում էի ավելի թեթև, բարձր, մածունի կրեմով մի բան։ Բայց ես չեմ ուզում այն զարդարել օտար փետուրներով, վերջնական տարբերակը պարունակում է նաև լիմարայի օրիգինալ բաղադրատոմսի բազմաթիվ տարրեր:

Այս տորթը պատրաստված է ծննդյան օրվա համար, և չնայած ես այն թխել եմ մեծ ձևով, այն անմիջապես սպառվել է: Այնպես որ, լավ է ստացվել, բայց ես չեմ զարդարում այն, դա մացերա է, ուստի այն պետք է տեսնեն նրանք, ովքեր ինձ նման են և հաճույք են ստանում ջութակ անելուց: Աշխատանքի առյուծի բաժինը ես արեցի երեկոյան, հետո ավարտեցի այն հաջորդ օրը, այնպես որ կրեմը հասցրեց ճիշտ ամրանալ:

Հավելումներ՝

Մակարոնեղեն (6 ձվի բիսկվիթ)

6 ձու

18 դկգ շաքար

15 դկգ ալյուր3 դկգ մուգ կակաոյի փոշի

0. Ջեռոցը միացրել եմ 180 աստիճանով, ներքևն ու վերևը հարթ, օդը չի խառնվում։

1. Ձվերը հարեցի ամանի մեջ, սկսեցի հարել կոմբայնով և ավելացրեցի շաքարավազը։ Ամենաբարձր դիրքով խառնել եմ 8-10 րոպե, էդ ժամանակից հետո լրիվ սպիտակում ա ու բավականին անհավանական աճում ա։ Ես նույնպես լուսանկարեցի սա, որպեսզի տեսնեք, թե որքան է այն:

2. Երբ այն հասավ այս գերփրփրային խտության, ես 4 բաժին մաղեցի ալյուրի հետ խառնած կակաոյի փոշին և ճաշի գդալով խառնեցի:

3. Լցրեցի մագաղաթյա թղթով պատված 26 սանտիմետր կաղապարի մեջ և թխեցի 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Նախքան այն հանելը, ասեղի թեստ:

4. Մի կողմ դրեցի, որ սառչի։

Սերուցք:

4 ձվի դեղնուց

2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա

կես լիտր կաթ

15 դկգ տնական վանիլային շաքար

8 թերթ ժելատին

2, 5 դլ հաստ հունական յոգուրտ

4 դլ հարած սերուցք30-35 դկգ ելակ

Նախ պատրաստեցի վանիլային հրուշակեղենի կրեմ՝ a'la Limara, այն նման է անչոուսին, միայն օսլայով։

1. Ձվի դեղնուցները շաքարավազի հետ հարել եմ մինչև սպիտակելը, երբ պատրաստ լինի, խառնել եմ նաև 2 ճաշի գդալ օսլա։

2. Ես տաքացրի կաթը։

3. Ես սկսեցի տաք կաթը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ շատ բարակ հոսքով, մինչդեռ սննդի պրոցեսորը անընդհատ աշխատում էր։ Ես այս կերպ օգտագործել եմ կաթի մոտավորապես կեսը:

4. Կաթ-ձվի խառնուրդը նորից լցրեցի կաթսայի մնացած կաթի մեջ և թանձրացրեցի այն շատ մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով ձեռքի հարիչով։

5. Քանի դեռ տաք էր, խառնեցի ժելատինի թերթիկները, լավ խառնեցի ու մի կողմ դրեցի, որ սառչի։ Ես այն մի քանի անգամ մանրակրկիտ հարել եմ, մինչ այն սառչում էր։

6. Երբ սառչի, ավելացրեք մնացած կրեմը։ Ես խառնեցի 2,5 դլ հաստ հունական մածուն, բլենդավորված ելակ և 4 դլ թունդ հարած սերուցք: (Սերուցքը պետք է իսկապես սառը լինի, կես օր սառնարանում և մեկ ժամ սառնարանում հարելուց առաջ երաշխավորված հաջողություն է ինձ համար:)

7. Ես նորից դրեցի սառնարանը, որ մի քիչ պնդանա։

8. Բիսկվիթի թերթիկը կիսով չափ կտրեցի, իսկ թխելու ժամանակ եղածը դրեցի թխվածքաբլիթի հատակին։ Ես ելակի մածունի մուսսը դիզեցի վերևում և ամբողջ գիշեր դրեցի սառնարանում։ Բիսկվիթի մնացած կեսը փաթաթեցի թափանցիկ փայլաթիթեղի մեջ ու թաքցրի սառը ջեռոցում, որ երեխաները չգտնեն։

Հաջորդ առավոտ

Առավոտյան բիսկվիթի մյուս կեսը դրեցի վրան ու պատրաստեցի գլազուրը, հետո մատուցելուց առաջ՝ զարդարանքը։ Պատրաստի տորթը շատ ավելի բարձր կլինի, քան սովորական սեղմակի ձևը, ուստի արժե մտավոր պատրաստվել դրա համար. այն տեղափոխելը, օրինակ, հավանաբար հեշտ չի լինի:

Վերև՝

8-10 դկգ 75 տոկոս մուգ շոկոլադ4 ճաշի գդալ սերուցք

զարդարման համար

25 դկգ ելակմի քանի ճյուղ թարմ անանուխ/կիտրոնի խոտ, 1. Գլազուրի համար շոկոլադը կրեմով հալեցի միկրոալիքային վառարանում։ Դրա համար ես այն դնում էի ցածր ջերմաստիճանի և ամեն 20 վայրկյանը մեկ խառնում: Երբ շոկոլադը գրեթե հալվեց, ես ուղղակի խառնեցի այն։

2. Ես այն լցրեցի տորթի վրա և գդալով հարթեցի այն։

3. Դնում եմ սառնարանը, որ պնդի, իսկ մատուցելուց առաջ վրան դնում եմ ելակն ու կիտրոնի խոտը։