Որքան էլ ես սիրում եմ ճաշ պատրաստել և ուտել, ես ատում եմ երկար ժամերով գոլորշու վրա խորովելը և սպասքը մաքրելը: Ես սիրում եմ կերակուրներ, որոնք գործնականում պարզապես պետք է միասին գցել, և մինչ նրանք իրենք են պատրաստում, ես կարող եմ նաև ճաշատեսակներ պատրաստել:
Ահա թե ինչու, երբ իմ սիրելին ինձ զարմացրեց տեֆլոնի հսկա թավայով ծննդյանս առիթով, ես զգացի Մերլին Մոնրոյի նման, երբ նա ստացավ ադամանդե մատանի: Այդ ժամանակվանից նա իմ BFF-ն է խոհանոցում, և ես պատրաստեցի այսօրվա բաղադրատոմսը նրա հետ համագործակցելով: Իսկական ամառային հյուրասիրություն՝ լի թարմ բանջարեղենով, թեթև ու թարմ, բայց միևնույն ժամանակ շատ ավելի համեղ, քան հասարակ փոքրիկ աղցանը։
Բաղադրատոմսում ես օգտագործում եմ կանաչ կարրի մածուկ, որը կարելի է ձեռք բերել ավելի մեծ, լավ հագեցած հիպերմարկետների, դելիկատեսների և ասիական խանութների միջազգային դարակներից: Այս տաք համեմունքների մածուկը բաղկացած է անթիվ բաղադրիչներից (կանաչ չիլի, ասիական կիտրոնախոտ, սխտոր, աղ, գալանգալ, խեցգետնի մածուկ, կաֆիր լայմի կեղև, համեմի սերմեր, պղպեղ, չաման, քրքում. սա մեկ ապրանքի բաղադրիչների ցանկի օրինակ է): Եթե դուք ունեք ամեն ինչ, իհարկե, այն կարելի է արտադրել տանը, բայց եթե դա այդպես չէ, այն կարելի է փոխարինել ավելի պարզ ձևով։
Կարող եք տանը պատրաստել նմանատիպ, կծու կրեմ՝ մանր կտրատել մի բուռ խառը կանաչի, ճզմել մի պճեղ սխտոր և մի կտոր կոճապղպեղ, ցանել սպիտակ պղպեղ, աղ, չաման և համեմ, քամել միսի հյութը: լայմ, վրան մի քիչ ձիթապտղի յուղ սեղմեք, ապա մանրակրկիտ խառնեք, և պատրաստ եք։ Բայց եթե ցանկություն չունեք այն փրփրելու, փոխարենը ազատ զգաք մեկ գդալ կարրի փոշի, և դա նույնիսկ ավելի հեշտ է:Հրաշալի լանչ ամառային շոգ օրը սառցե գարեջրի հետ։
Հավելյալ ուտեստներ (4 անձի համար)
1 մեծ գլուխ կարմիր սոխ
1 պճեղ սխտոր
1 մատի ծայր թարմ կոճապղպեղ (կամ 1 թ/գ չոր կոճապղպեղի փոշի)
1 փոքր գլուխ բրոկկոլի, մաքրված, կտրատել ծաղկաբույլերով
քերած կեղև և 1 լայմի հյութ (գործում է նաև կիտրոնի հետ)
Կիտրոնախոտի մի երկու տերև (բայց եթե չունեք, ավելացրեք ջուր)
2 բաժակ սառեցված կամ թարմ կանաչ ոլոռ (կամ 1 բանկա) 1 տուփ կոկոսի կաթ
1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
1 թեյի գդալ կանաչ կարրի մածուկ
2-3 կաթիլ ձիթապտղի յուղ
աղ, սպիտակ պղպեղ, (աղացած) հռոմեական չաման, (աղացած) համեմի սերմեր, չորացրած չիլի
1 բուռ թարմ կանաչ համեմ, թակած
1 Կալիֆորնիայի պղպեղ (կարմիրն իմ սիրելին է, բայց խոստովանում եմ, որ սա միայն էսթետիկ նկատառումներով, ցանկացած գույն հիանալի կլինի), կամ լոլիկ
Եթե ցանկանում եք ավելի համեղ կերակուր
Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի սրտանց ուտեստ լինի, լրացրեք այն խորանարդի մեջ գտնվող տոֆուով կամ, ինչպես ես արեցի, սեյտանով, որը ցորենի սպիտակուց է, և դուք հեշտությամբ կարող եք այն ձեռք բերել օրգանական խանութներից շատերից, այն նույնիսկ ավելի էժան է, քան միս։
1. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ձեր սիրելի, հսկայական տեֆլոնով տապակի մեջ (հուսով եմ, որ դուք նույնպես ունեք), ապա վերևում արագ կիսով չափ կտրատեք սոխը և կտրատեք այն փոքր մսային շերտերով: Մանր կտրատել սխտորն ու կոճապղպեղը։
2. Երբ ձեթն արդեն տաք է, շաղ տալ չոր համեմունքների մեջ՝ մի քանի պտղունց աղ և պղպեղ, մեկ թեյի գդալ աղացած հռոմեական չաման և աղացած համեմի սերմեր և մի պտղունց չոր չիլի: Երբ ձեթից բույրերի հոտ գա, կտրատող տախտակից տեղափոխեք սոխը, սխտորն ու կոճապղպեղը և ավելացրեք կիտրոնի խոտը (որը եփելուց հետո կհանենք)։ Բարձրացրեք դրանք փայտե գդալով միջին ջերմության վրա, որպեսզի սոուսն ամենուր հասնի։
3. Բարձրացրեք կրակը և ավելացրեք բրոկկոլին (և, եթե օգտագործում եք, տոֆուի խորանարդները կամ սեյթանի շերտերը) տապակի մեջ, այնուհետև փրփրացրեք, խառնեք և բարձրացրեք երկու-երեք րոպե: Կարելի է ավելացնել նաև ոլոռը և կրաքարի կեղևը (քերած քերիչի փոքր անցքով կողքից)։ Եվս մեկ խառնել, վերջապես նվազեցնել կրակը և ծածկել, որպեսզի բրոկոլին տասը րոպեում մի փոքր փափկի, բայց մնա թարմ և խրթխրթան, ինչպես Զակ Էֆրոնը Newsboy ֆիլմում:
4. Մինչ այն եփվում է, պատրաստեք կոկոսի կաթի կրեմը. բացեք պահածոն և մեջը քամեք լայմի հյութը, մատուցեք սոյայի սոուսով և կանաչ կարրի մածուկով, ապա ուժեղ խառնելուց հետո ավելացրեք խրթխրթան բանջարեղենի մեջ։ Նորից լավ խառնեք, որպեսզի լավը ամենուր հասնի, ապա ծածկեք և եփեք առասպելական բուրավետ ուտեստը միջին ջերմության վրա. ձեզ ընդամենը հինգ րոպե է անհրաժեշտ: Սա բավական է գեղեցիկ ափսե պատրաստելու և կիլանտրոն, պղպեղը կտրատելու համար և եթե պինդ, բայց ոչ հում լոլիկը ստացվի, կտրատեք դրանք խրթխրթան կտորներով։
Կողմիկ
Ես կողքից եփեցի սպիտակ քինոա, որը շատ ավելի հարուստ է հանքանյութերով և վիտամիններով, քան ցանկացած հատիկ, որը խառնեցի նեխուրի կտրատած ցողունների և գարնանային սոխի հետ և շաղ տվեցի տապակած արևածաղկի սերմերով: Ես խոստովանում եմ, որ ես դա արեցի միայն այն պատճառով, որ վերջերս ահավոր ձանձրացել էի բրինձից. դա ալիտերացիա է: - բայց իրականում դրանք նույնքան աստվածային են բրնձի հետ, կամ նույնիսկ մաղադանոսով և թակած չոր մրգերով ու նուշով հարստացված կուսկուսով:
Ինչ կողմնակի ճաշատեսակ եք ընտրում, դրեք այն ափսեի մեջ, ապա մեջտեղում մի գեղեցիկ մեծ ձոր պատրաստեք և դրա մեջ գդալով լցրեք բանջարեղենային կարի: Վերևում զգուշորեն դրեք թարմ պղպեղը/լոլիկն ու շաղ տալ թարմ կիլանտրոն։
Մնում է միայն գարեջուրը հանել սառնարանից և վայելել սառցե, կծու ըմպելիքի կատարյալ ներդաշնակությունը (այդպես եմ ես անվանում կարբոնացիա) և քաղցր, յուղալի ուտեստը:
