Մի կտոր արագ, թարմ պատրաստված կողիկներ, վրան տապակած ձու, մի քիչ կարտոֆիլ և տապակած սոխ, ավելին պե՞տք է: Մեզ մոտ դա հավասարազոր է սիրո հայտարարությանը, երբ նման բան է գալիս սեղանի շուրջ, և դա անելը մեծ խնդիր չէ:
Որքան էլ անհավատալի լինի, նման մսային ուտեստ պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը 30 րոպե, այնպես որ երբեմն արժե դրանցից մեկն ունենալ մեր երազանքների տղամարդու հետ:
ճաշատեսակներ 4 անձի համար՝
4 կտոր ոսկորով կողիկներ (մատների հաստությամբ կտրատված)
4 ձու
մի քիչ ալյուր, աղ, պղպեղ, ձեթ (եթե հնարավոր է, գետնանուշ կամ կոկոսի յուղ, դրանք լավագույնս դիմանում են տաքացմանը՝ առանց այրվելու)
2 մեծ սոխ50 դկգ նոր կարտոֆիլ
- Մաքրեք նոր կարտոֆիլը, լվացեք, մանր կտրատեք, եթե փոքր է, կարող եք ամբողջությամբ պահել։ Աղի ենք եփում։
- Լվացեք կողերը և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով։ Ծայրերը կտրեք այնպես, որ միսը եփելու ժամանակ իրար չթռնի։
- Ափսեի վրա մի քիչ ալյուր ցանել, մեջը շրջել մսի շերտերը, թափ տալ ավելցուկը։
- Թավայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել միսը։ Կրակը վերադարձնում ենք միջին աստիճանի և տապակում ենք ներքևի կողմը մոտ 6 րոպե։ Շրջեք, հետո կարող եք աղ ու պղպեղ ցանել, կողերը չեն չորանա։
- Տապակել կողերի մյուս կողմը 5-6 րոպե։
- Միսը տապակման ընթացքում մաքրել սոխը և կտրատել համեմատաբար հաստ շերտերով։ Յուղը տաքացնել։ Շերտերը օղակների մեջ կտրատել և ալյուրի մեջ գլորել։ Տաք յուղի մեջ փոքր չափաբաժիններով տապակել սոխը, հեռացնել թղթե սրբիչի վրա և վերջում ավելացնել աղը։
- Տապակած ձվերը պատրաստում ենք մեկ այլ թավայի մեջ։
- Տապակած միսը դնել ափսեի մեջ, յուրաքանչյուր կտորի վրա սահեցնել տապակած ձու և կողքին լցնել սոխը:
- Մսից հետո մնացած բուրավետ յուղի մեջ 2-3 րոպե տապակել ցամաքած եփած կարտոֆիլը, ապա դնել ափսեի մեջ։
Խորհուրդ Zsolt Vas-ից, SPAR-ի մսի փորձագետ
Խոզի և տավարի միս գնելիս հիմնականում ուշադրություն ենք դարձնում մսի գույնին։ Թարմ մորթված միսը վառ է, սովորաբար ավելի բաց կամ ավելի մուգ կարմիր կենդանատեսակների համար, ճկուն է դիպչելիս և զերծ օտար հոտերից: Մենք երբեք չպետք է մոխրագույն-դարչնագույն միս դնենք մեր զամբյուղի մեջ, զգույշ եղեք, որ չգնեք ցեխոտ, կպչուն և տհաճ հոտ ունեցող միս։
